Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit 1 Std. (+12 Stunden Zeit zum Marinieren)
1 kg Kalbsbraten
3 El Röstzwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Tl Fenchelsaat Weiterlesen
1 Portion
4 Min. 41 Sek.
100 g (frische) schmale Eierbandnudeln
2 El Öl
1 Hühnerbrust (am besten vom Bio-Metzger), in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten Weiterlesen
Reicht für 4
Zubereitungszeit 30 Minuten
4 El Butter
250 g Risotto-Reis
etwa 1 l heiße Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebeln
2 süßsäuerliche Äpfel
frisch geriebene Muskatnuss
Salz Weiterlesen
Feine Königinpasteten
Für 6 Personen (als Vorspeise)
1 Poularde für Consomme
40 g Mehl
40 g Butter
1/2 l Hühnerfond
150 g Sahne Weiterlesen
375 g durchw. Speck
750 g grüne Bohnen
750 g Birnen
500 g Kartoffeln
Salz
1/4 l Wasser
Essig
Zucker Weiterlesen
Für vier Personen
250 g grüne Bohnen
Salz
250 g Frühlingszwiebeln
3 rote Chilischoten
10 g Ingwer Weiterlesen
(Huhn in Kokosmilch nach brasilianischer Art)
Für vier Personen
1 kg Hühnerschenkel
1/2 Tl Oregano
1/2 Tl Cumin Weiterlesen
ergibt 28-30 Stück (ich habe nur die Hälfte gemacht und trotzdem fast ein ganzes Blech voll gehabt …)
2 kg Gemüsezwiebeln
1/8 l Öl und 6 El Öl für den Teig
1 Bund Thymian (ersatzweise 2 Tl getrockneter)
Salz, Pfeffer aus der Mühle Weiterlesen
Für vier Personen
250 g rote Linsen
1 Tl gemahlenen Kurkuma
Cayennepfeffer Weiterlesen
