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Delta Bistro, Hamburg

„Ein Geheimtipp“, preise ich dem Mann unseren Restaurantbesuch an. Dabei war der schon überzeugt, als er hörte, dass es um Fleisch geht. Bei Delta handelt es sich nämlich um den Lieferanten der gehobenen Hamburger Gastronomie, der in einer ehemaligen Schlachthalle ein „Bistro“ unterhält. Vielleicht ging es Herrn Delta (der eigentlich Heinrich-H. Höper heißt) so, wie dem Edinburgher Metzger, der sein Fleisch mal ordentlich behandelt wissen wollte.

delta bistro hamburg

Hinein in das Gebäude, die Treppe hoch vorbei an einem Hummerbecken und man ist im Delta Bistro – das man auch als Restaurant bezeichnen kann. Wir werden am Flügel platziert, der als zusätzliche Abstellfläche genutzt wird und denken über einen Aperitif nach. Ich wähle einen Martini, während der Mann einen Pernod möchte. Wobei er sich nicht so ganz sicher ist, ob er wirklich einen Pernod möchte. Weil wir uns beide nicht ganz sicher sind, was überhaupt ein Pernod ist.

Gebrochenes Versprechen

Obwohl der Mann den Hummern im Becken versprochen hat, dass wegen uns keiner von ihnen sterben muss, nimmt er eine Hummersuppe. Auf dem Rückweg wird er den Jungs und Mädels erzählen, dass von IHNEN tatsächlich keiner dran glauben musste.

delta hamburg hummersuppe

Für mich geht es gleich mit dem Fleisch los, Carpaccio vom Dry Aged Rind. Während der Mann die Hummersuppe gut findet, hadere ich etwas. Auf dem wirklich guten Carpaccio ist Ruccola, der mit ordentlich Dressing angemacht ist. Also ist auch das Carpaccio mit ordentlich Dressing bedacht. Weniger wäre mehr gewesen.

delta hamburg carpaccio

Beilagen unnötig

Das Dry Aged Rinderfilet mit Scampi zum Hauptgang macht dafür alles wieder gut. Wobei ich die Scampi nicht unbedingt gebraucht hätte, noch weniger aber die Backkartoffel, die ich dazu bestellt habe. Das Fleisch ist perfekt und vor allem alleine ausreichend. Dem Mann geht es mit dem Dry Aged Entrecote genauso.

delta hamburg entrecote

Entrecote

delta hamburg rinderfilet

Rinderfilet

Zu dem Fleisch gab es für uns übrigens Bier. Borbecker Salonbier. Das kommt aus Essen.

delta hamburg bier

Wer gutes Fleisch mag, bereit ist, dafür etwas tiefer in die Tasche zu greifen und kein hippes Szenerestaurant braucht, der sollte ins Delta Bistro gehen. Die verstehen was von ihrem Fleisch. (Was im Übrigen ein persönlich durch Heinrich-H. Höper kontrolliertes Qualitätssiegel trägt.)

Delta Bistro, Lagerstraße 11, 20257 Hamburg
http://www.delta-hamburg.de/bistro/bistro/#/bistro

Ristorante Ecco im Hotel Giardino

Tessin. Heimat der Grotti, kleiner uriger Restaurants. Aber auch der Sterne-Restaurants, gleich fünf davon tummeln sich im „Ticino“. Wir haben das Ristorante Ecco besucht. Dort führt Rolf Fliegauf eine mit zwei Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Küche. Mit ihm habe ich übrigens auch ein Interview geführt, welches hier in den nächsten Tagen erscheint. Weiterlesen

Grotto Baldoria, Ascona

Im Tessin isst man im „Grotto“. Die rustikalen Restaurants bieten lokale Küche, oft wird im Freien gegessen. In Grotten wurden früher Lebensmittel aufbewahrt. Als Kühlschränke und Co. dies überflüssig machten, verwandelten sich die Vorratshöhlen in Begegnungsstätten und später in Restaurants. Heute sind Grotti aber oft in normalen Häusern beheimatet. Weiterlesen

„Chili & Olive“ zieht um

Der Sommer naht und Vino Schulz von „Chili & Olive“ bereitet sich darauf vor – durch einen Umzug. Der bisherige Standort an der Emmastraße hat nämlich einen entscheidenden Nachteil, es gibt keine Terrasse.

Damit sie in Zukunft auch im Sommer Gäste bewirten kann, die das schöne Wetter draußen geniessen möchten, zieht Vino an den Baldeneysee. Ab (voraussichtlich) dem 9. April eröffnet sie auf dem Gelände des Essener Turn- und Fechtvereins (ETUF). Wo bisher italienische Spezialitäten serviert wurden, weht dann auf Terrasse und im Restaurant ein indischer Wind – auch für Nicht-Turner und -Fechter.

Bis zum 28. März ist das „Chili & Olive“ noch an der Emmastraße geöffnet.

Chili & Olive, Emmastraße 64, 45130 Essen (bis 28. März 2014)
ab voraussichtlich 9. April 2014: Auf dem Gelände des ETUF e.V., Freiherr-vom-Stein-Straße 204 a, 45133 Essen

Tel. (bleibt auch nach dem Umzug): 0201 74998939

 

Lokal 1, Hamburg

Am Ende der Kampstraße muss man eine Entscheidung treffen. Entweder rechts in die Schlachterbörse, wo die anscheinend überwiegend männlichen Gäste „ordentlich Fleisch“ auf den Teller bekommen. Oder nach links in das Lokal 1, in dem man jeden Abend sechs andere Gänge serviert bekommt.

Wir haben uns bereits einige Wochen vorher entschieden, in beiden Restaurants sollte man nämlich reservieren, um tatsächlich einen Tisch zu bekommen. Uns zog es in das Lokal1. Weiterlesen

Three Chimneys, Isle of Skye

Manchmal haben der Mann und ich merkwürdige Ideen. Zum Beispiel in Schottland zu heiraten. Oder extra ein B&B im Norden von Skye zu buchen, weil man von dem fußläufig zum „Three Chimneys“ laufen kann. Wie auch immer ich auf „one of Scotland´s most famous restaurants“ gestoßen war, wir wollten uns etwas besonderes gönnen und dort einen Tisch reservieren.

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Henssler & Henssler – Sushi zum Dessert

Als der Mann das erste Mal versuchte, einen Tisch bei Henssler & Henssler zu reservieren, wurde er ausgelacht. Drei Wochen vorher – als ob da noch etwas frei wäre. Es kostete also ein wenig Überredungskunst, ihn noch einmal zu einer Reservierung zu überreden. Diesmal sechs Monate vor unserem nächsten Hamburg-Besuch. Das sollte auch für die Herren Henssler reichen. Weiterlesen